Kulinaria shqiptare spikat në secilën prej krahinave të saj.

Receta të ëmbla e të kripura, autentike shqiptare të trashëguara brez pas brezi deri në ditët e sotme.

Ju sjellim një ëmbëlsirë tipike tradicionale të Kolonjës, një zonë e njohur për gatimet e shijshme të saj.

Bëhet fjalë për Pengjirin, një ëmbëlsirë fantastike e butë dhe me sherbet që të përfshin tërësisht me shijen e saj.

Pengjiri është traditë edhe e Korçës, Pogradecit si edhe Ersekës.

Dikur, gratë kolonjare e përgatisnin Pengjirin kur familja kishte një ditë të shënuar feste, ditëlindje apo edhe gëzime të tjera familjare.

Sot, Pengjiri jo vetëm që përgatitet ashtu si dikur por është pjesë e pandashme e listës së ëmbëlsirave tradicionale që ndodhen në shumë pastiçeri e gjithashtu në restorante të ndryshme.

Përgatitja e Pengjirit në Shtëpi

Përbërësit

• 10 vezë të freskëta
• 10 lugë gjelle sheqer
• 10 lugë gjelle miell gruri
• 1 lugë e vogël kafeje me sodë
• Thelpinj bajamesh (sipas dëshirës)

Për sherbetin

• 5 gota ujë
• 1 kg sheqer
• Një lugë kafeje vanilje pluhur
• Lëngu i një kokërr limoni

Përgatitja e sherbetit
Hidhni gjithë përbërësit në një tenxhere dhe t’i lini të ziejnë derisa masa të trashet në formën e sherbetit.

Përgatitja e Ëmbëlsirës
Si fillim, në një tas të madh shtohen të bardhat e vezëve dhe rrihen fort bashkë me sheqerin derisa të krijohet një masë e njëtrajtë dhe e fryrë si shkumë.

Më pas shtohen të verdhat e vezëve, dhe rrihen. Shtohet mielli lugë-lugë ndërsa masa trazohet pa ndërprerje.

E gjithë masa hidhet në tepsi e cila është lyer më parë me pak vaj dhe është spërkatur me pak miell.

Tepsia të mbushet në ¾ e lartësisë së saj, sepse gjatë pjekjes brumi rrit vëllimin e tij.

Futet për pjekje në furrë të parangrohur në temperaturën 150 gradë. E lëmë të piqet përreth 1 orë derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të kuqërremtë.

Kur hiqet nga furra lihet të ftohet dhe i hidhet sherbet i vakët./AgroWeb.org